وصفات طبخ

دجاج بالكاري مع صوص تكا ماسالا 🍲

يعتبر طبق دجاج بالكاري مع صوص تكا ماسالا من وصفات الكاري الكلاسيكية، ولكنها ليست من النوع الشهي، بل هي أقرب للنوع النووي الذي تود الحصول عليه من وقت لآخر.

في هذه الوصفة، أضاف الشيف فلفل حريف أكثر من ملعقة صغيرة، لكن لا تقلق فهذه الوصفة يمكن تناولها بواسطة الأشخاص الذين لا يحبون الحرارة (الشطة) في الطعام.

دجاج بالكاري مع صوص تكا ماسالا

الوجبة Main Course
المطبخ Indian
مدة الطبخ 1 ساعة 20 دقائق
الحصص 6 أشخاص

المقادير

  • 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
  • 1 بصلة مفرومة حتى تصبح ناعمة
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 400 مل صلصة طماطم
  • 1 كوب كريمة الخفق الثقيلة
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباني
  • 4 قطع صدور دجاج مخلية من العظم والجلد، ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض

الخطوات

  1. سخني السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم قومي بطهي البصل ويقلب حتى يصبح نصف شفاف، حوالي 5 دقائق.

    ثم يقلب الثوم ويحرك حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة.

    ثم يضاف الكمون ويقلب أيضاً مع ملعقة صغيرة من الملح والزنجبيل والفلفل الحار والقرفة والكركم، كل هذا في خليط البصل.

    يقلى الخليط حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقتين.

  2. تضاف صلصة الطماطم إلى مزيج البصل والتوابل، ثم نقلل من درجة الحرارة ونترك الصلصة تطهى لمدة 10 دقائق.

    بعد هذا تُخلط في كريم الخفق، والفلفل الحلو، وملعقة كبيرة من السكر، وتطهى الصلصة مع التحريك كثيراً حتى تصبح كثيفة، حوالي 10 إلى 15 دقيقة.

  3. قومي بتسخين الزيت النباتي في مقلاة منفصلة على نار متوسطة، ثم يحرك الدجاج في الزيت الحار ويرش بمسحوق الكاري، ويطهى الدجاج حتى يصبح لونه بني فاتح، ولكن وردي في الداخل، حوالي 3 دقائق مع التحريك.

    يُنقل الدجاج وأي عصارة ناتجة عن الطهي إلى خليط الصلصة، ثم يترك لينضج في الصلصة حتى يصبح لونها وردي، حوالي 30 دقيقة، ويمكن ضبط الملح والسكر حسب الذوق.

اترك تعليق